GALAJABAR - Tape singkong merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari singkong atau ketela pohon. Seperti membuat tape pada umumnya, proses yang dibutuhkan sekitar 1-3 harian untuk mendapatkan hasil terbaik.
Tak hanya disuguhkan dalam bentuk tape saja, ternyata banyak masyarakat yang menjadikan tape sebagai bahan utama membuat makanan lezat yang berbeda. Berikut 6 olahan tape singkong yang punya rasa istimewa dan menggugah selera
Colenak
Tape singkong atau lebih di kenal dengan sebutan peuyeum di daerah Jawa Barat, ternyata mempunyai olahan yang enak dari bahan tersebut yang biasanya di sebut colenak
Colenak terbuat dari tape singkong yang dibakar hingga kecokelatan. Dengan gula merah dan kelapa parut. Rasa gurih asam manis berpadu pasti membuatmu tak berhenti untuk makan olahan tape singkong ini.
Rondo Royal
Rondo royal adalah makanan khas Jawa. Terbuat dari tape singkong yang digoreng dengan dilumuri tepung beras, rasa asam dari tape singkong bercampur dengan rasa manis dan asam siap membuat lidahmu bergoyang.
Prol Tape
Prol tape merupakan olahan tape yang memiliki banyak penggemarnya. Karena rasanya yang manis asam berpadu dengan teksturnya yang padat dan lembut, kue ini cocok jadi camilan sore, teman minum teh.
Selain itu prol tape juga sering ditambah toping keju dan kismis. Tak sembarangan tape yang dipilih untuk olahan ini alias hanya menggunakan tape yang manis. Prol tape yang paling terkenal adalah prol tape Jember, Jawa Timur.
Kue Kamir
Kalau biasanya kamir yang kita kenal terbuat dari kentang, Pemalang punya kamir khas yang terbuat dari tape singkong.
Kamir diolah dengan gula pasir, telur, margarin, dan ragi ditambah air hangat, lalu dicetak dan digoreng berbentuk lingkaran. Lezatnya kamir tape dijamin bikin kamu nagih.
Kue Mangkok
Jangan tertukar dengan bolu kukus ya. Kue mangkok juga terlihat berwarna-warni dan mekar. Hanya saja, kue mangkok punya tekstur lebih padat dan licin. Kue mangkok bisa ditemukan di pasar tradisional bersama jajanan lainnya. Atau perayaan tahun baru Cina atau Imlek. Kue mangkok ini biasa disebut fa gao yang berarti kue kemakmuran.
Kue mangkok dibuat dari campuran tepung beras, terigu, tape yang sudah dihaluskan, dan air gula. Aduk merata dan masukkan ragi. Adonannya perlu mengembang dua kali lipat sebelum diberi warna dan dimasukkan dalam cetakan. Adonan kue juga perlu dikukus sampai matang dan mekar.
Apem
Tape singkong kini juga banyak dikreasikan menjadi apem. Makanan yang biasanya terbuat dari tepung beras dan sagu kini dikombinasikan dengan tape.
Membuat kue apem tape singkong seperti membuat kue apem pada umumnya. Hanya pada bahannya dicampurkan tape singkong agar rasanya lebih bervariasi.
Itulah beberapa olahan dari tape singkong yang cocok banget dijadikan teman ngemilmu di sore. Dari keenam kue di atas, mana nih yang sudah kamu coba dan jadi favoritmu?***