GALAJABAR – Inilah ide bisnis Ramadhan 2023 dengan resep pempek dos Ala Devina Hermawan, tanpa ikan cukup pakai tepung. Praktis membuatnya anti ribet ditambah kuahnya segar bikin nagih. Bisa jadi ide bisnis rumahan saat Ramadhan 2023. Pempek dos agak berbeda dengan pempek ikan yang terbuat dari daging ikan dan tepung sagu.
Devina Hermawan membagikan resep membuat pempek dOS dengan bahan yang mudah didapatkan. Kali ini Devina Hermawan menggunakan tepung beras, tapioka, dan tepung terigu saja. Walau tanpa ikan namun rasa pempek dOS tetap terasa enak.
Kuliner khas Palembang ini yaitu pempek memang dikenal sebagai makanan yang digemari apalagi kuahnya yang pedas segar bikin nagih. Bagi penggemar pedas, pempek biasanya disiram dengan kuah cuko yang pedas segar. Namun, bagi yang tidak menyukai pedas dapat mengatur tingkat kepedasannya sendiri.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Jawa Sederhana ala Rumahan Enak Dengan Cara Membuat Bumbu Rahasia
Jika kita membuat pempek tapi tidak untuk langsung digoreng semua atau untuk jualan maka ikuti tips dan trick agar pempek bisa tahan lama. Setelah pempek jadi dan didinginkan terlebih dahulu, simpan pempek di plastik atau wadah yang kedap udara kemudian simpan di emari es.
Berikut adalah resep pempek dos ala Devina Hermawan dan bisa menjadi 33 pcs untuk idebisnis Ramadhan 2023.
Resep Pempek DOS
Bahan untuk adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan untuk pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur 2 sdm air
Bahan untuk kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian untuk pempek kapal selam: 4 butir telur, kocok
Bahan Pelengkap: Timun, potong Sohun, rebus
Langkah Pembuatan :
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, kemudian tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk kemudian tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin lalu masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni sampai menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, selanjutnya masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, kemudian cetak adonan
Baca Juga: RAMADHAN, Ini Keutamaan 10 Hari Pertama Bulan Puasa, Jangan Lewatkan Amalan Ini
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit kemudian gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, selanjutnya potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka lalu tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, kemudian ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng sampai kuning keemasan, lalu tiriskan
12. Untuk pembuatan saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, lalu aduk rata
Nah, pempek Dos sudah siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan soun sebagai pelengkap, selamat mencoba.***