GALAJABAR - Kangkung menjadi sayuran yang begitu digemari di Indonesia, bahkan bisa dikatakan cukup populer. Kangkung juga disebut-sebut memiliki kandungan yang baik untuk tubuh. Misalnya saja untuk kesehatan mata, mengatasi anemia, merawat kulit dan mencegah penuaan.
Kangkung bukan jenis sayuran yang sulit ditemukan, justru sebaliknya orang dengan mudah bisa menjumpai sayuran satu ini. Harganya juga sangat merakyat. Biasanya orang mengolah kangkung dengan cara ditumis karena paling mudah dibuat.Tapi jangan salah ternyata olahan kangkung di Indonesia banyak sekali ragamnya.
Dari sekian banyaknya olahan kangkung khas Indonesia, berikut di adalah resep yang paling populer. Cek ya, mana saja yang paling kamu suka dan bisa kamu praktek kan di rumah!
1. Sayur asem kangkung
Bahan:
1/2 ikat kangkung
2 siung bawang merah, digeprek
3 siung bawang putih, digeprek
1 sdm asem jawa
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
Petik kangkung, cuci hingga bersih. Rebus air secukupnya, hingga mendidih. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan asam jawa.
Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Koreksi rasa, tambahkan kangkung. Masak sampai kangkung setengah layu, angkat dan tiriskan. Sayur asem kangkung siap disajikan.
2. Kangkung belacan
Bahan:
1 ikat kangkung
1 buah tomat merah, potong-potong
Garam, penyedap rasa, dan gula
Minyak secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabai keriting
1 buah terasi bakar
Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama tomat sampai harum matang, bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa, dan masukkan kangkung.
Aduk-aduk sebentar, biarkan beberapa saat. Matikan api. Siap disajikan.
3. Cah kangkung
Bahan:
1 ikat kangkung, pisahkan daun dan tangkai
Bumbu:
2 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris serong
Bumbu pelengkap:
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm saus tiram
Cara membuat:
Tumis bumbu sampai harum matang, masukkan tangkai kangkung. Masak setengah matang, tuang sedikit air, gula, garam, dan saus tiram. Aduk rata, koreksi rasa.
1 ikat kangkung, pisahkan daun dan tangkai
Bumbu:
2 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris serong
Bumbu pelengkap:
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm saus tiram
Cara membuat:
Tumis bumbu sampai harum matang, masukkan tangkai kangkung. Masak setengah matang, tuang sedikit air, gula, garam, dan saus tiram. Aduk rata, koreksi rasa.
Tambahkan daun kangkung, masak sebentar. Angkat dan sisihkan. Cah kangkung siap disajikan dengan pelengkap nasi hangat.
4. Rujak kangkung
Bahan:
4 ikat kangkung segar, rebus sebentar
Sambal rujak:
10 buah cabai merah kriting
4 buah cabai rawit merah
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt gula jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
Ulek semua bahan sambel, lalu tambahkan air asam jawa, koreksi rasa. Sisihkan. Tata kangkung di dalam sambal ulekan, siramkan sambel di atas kangkung rebus. Siap disajikan.
Baca Juga: Henry Subiakto Berencana Mundur, Fadli Zon: Kalau Bisa Kuliah Lagi Jurusan Ilmu Politik, Agar…
5. Plecing kangkung
Bahan :
1 ikat kangkung
100 gram tauge
1/5 genggam kacang tanah goreng untuk taburan
Sambal:
10 buah cabe rawit merah
1 buah tomat
1 buah terasi
Garam secukupnya
2 buah jeruk limau
Cara membuat:
Rebus kangkung dan tauge secara terpisah ke dalam air mendidih, rebus sebentar hingga setengah layu. Angkat dan tiriskan.
Ulek cabe rawit, tomat, terasi, dan garam. Beri perasaan air jeruk limau. Aduk rata, tata kangkung dan tauge yang sudah di rebus di dalam piring. Tuang sambal di atasnya, lalu beri taburan kacang goreng. Plecing kangkung siap disajikan.
6. Urap kangkung
Bahan:
7 ikat kangkung
2 buah timun, potong kecil
½ butir kelapa, parut
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 cm kunyit
4 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
Cara membuat:
Potong-potong kangkung, cuci bersih, tiriskan. Didihkan air, rebus kangkung sampai setengah empuk. Angkat dan tiriskan.
Ulek semua bahan bumbu, beri perasan air jeruk nipis, koreksi rasa. Campurkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk sampai rata. Campur kangkung, timun, dan bumbu kelapa. Aduk rata, siap disajikan.
7. Petis kangkung
Bahan:
1 ikat kangkung, petik daunnya lalu rebus sebentar
Sambal petis:
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt terasi goreng
Garam dan gula jawa
1 sdm air asam
2 sdm petis
Cara membuat:
Ulek semua bahan sambal, tata kangkung yang sudah direbus ke dalam sambal ulekan. Aduk-aduk, siap disajikan.
Nah, itu dia beberapa resep sajian kangkung khas nusantara bercita rasa tradisional tapi pas di lidah. Nah, dari berbagai olahan sajian kangkung khas Nusantara di atas, mana yang ingin kamu coba praktekkan dulu?***