Network
Cara membuat :
- Rebuslah jengkol terlebih dahulu
Campurkan air dengan daun salam dalam panci. Lalu, masaklah hingga airnya mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan jengkol dan masaklah selama 15 menit hingga empuk.
Setelah 15 menit berlalu, angkat dan tiriskan jengkol. Diamkan sebentar jengkol hingga dingin. Setelah itu kupas kulit jengkol dan geprek bagian daging jengkol sesuai selera.
- Tumis bumbunya
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, tomat, kunyit, dan pala. Tambahkan minyak goreng ke dalam campuran bahan tadi agar halus sempurna. Sementara itu, geprek lengkuas sesuai selera.
Lalu, tumis dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa perlu tambahan minyak goreng. Masaklah hingga wangi khasnya tercium sambil diaduk-aduk.
- Masukkan jengkol dan sisa bahan lainnya
Jika sudah tercium aroma wangi, masukkan jengkol yang sudah di rebus dan di memarkan dengan air secukupnya atau sekitar 400 ml air. Masaklah hingga airnya mendidih.
Lalu masukkan gula aren yang sudah diiris-iris, lalu campurkan bersama sisa bahan lainnya ke dalam masakan tadi. Masak hingga airnya menyusut, ya!
Sebelum diangkat, jangan lupa untuk koreksi rasa terlebih dahulu barangkali masih kurang bumbu. Jika memang sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke piring saji.
