GALAJABAR - Tidak hanya bisa diolah menjadi makanan basah, ternyata ubi ungu juga dapat diolah menjadi kue kering. Kue kering ubi ungu ini bisa menjadi salah satu pilihan suguhan saat Lebaran nanti.
Olahan kue kering ubi ungu tersebut merupakan salah satu inovasi pengolahan ubi ungu yang sudah disosialisasikan oleh Andriana Putri C. W pada tahun 2011 dalam skripsinya yang berjudul "Pembuatan Kue Kering Dari Tepung Ubi Jalar Ungu."
Andriana menjelaskan tahap-tahap pembuatan kue kering yang berbahan dasar ubi ungu itu. Mulai dari pembuatan tepung ubi ungu hingga kue keringnya.
Baca Juga: Jurnalis Nyantri, Cara Pewarta di Bandung Memoles Diri di Bulan Suci Ramadhan
Berikut resep kue kering ubi ungu
Cara membuat tepung ubi ungu
Alat-alat :
Pembuatan tepung ubi ungu dibutuhkan beberapa alat, di antaranya pisau, peeler, kom adonan, saringan tepung, parut sawut.
Cara membuat :
1. Ubi yang dipilih memiliki kualitas bagus, tidak boleng dan masih segar yang tidak lebih satu minggu setelah panen.
Baca Juga: Novel Baswedan: Selama KPK Berdiri, Baru Firli Bahuri yang Ketika Rapat Ditinggal Pergi Pegawai KPK
2. Potong bagian ujung dan pangkal ubinya sekitar 2 cm, kupas kulit ubi dengan pisau.
3. Ubi yang telah dikupas dicuci bersih hingga kotoran hilang.
4. Ubi yang sudah dicuci kemudian diiris tipis-tipis atau bisa diparut dengan parutan sawut supaya mudah dalam tahap pengeringan.
5. Kemudian ubi dikeringkan dengan bantuan sinar matahari atau menggunakan alat pengering hingga mendapatkan irisan ubi yang benar-benar kering.
Baca Juga: Catat! 22 Titik Rawan Macet Saat Mudik Lebaran 2023 Tujuan Jawa
6. Penggilingan irisan ubi untuk memperoleh tepung dengan cara digiling atau ditumbuk.
7. Agar menghasilkan tepung ubi ungu yang halus perlu dilakukan pengayakan dengan menggunakan ayakan tepung yang saringannya halus dengan ukuran lubang 0,6 - 0,4 mg (40 – 60 mesh).
Cara membuat kue kering ubi ungu
Bahan-bahan :
150 g Tepung ubi ungu
Baca Juga: Tata Cara Shalat Tarawih Sendiri dengan Formasi 4-4-3 dan 2-2-2-2-2-2-1 Ala Muhammadiyah
75 g Tepung terigu
1 butir Kuning telur
25 g Roombutter
100 g Gula halus
125 g Margarin
Baca Juga: Jadwal Imsakiyah dan Buka Puasa Klaten, Surakarta, D.I. Yogyakarta, Magelang dan sekitarnya Hari Ini
Cara membuat :
1. Tepung terigu dan tepung ubi ungu diayak menjadi satu.
2. Masukkan margarin, roombutter, gula halus, kuning telur dicampur dan diaduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
3. Kemudian masukkan tepung campuran yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan diaduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
Baca Juga: Jadwal Imsakiyah dan Jam Buka Puasa Kupang, Sumba, Lombok, Sumbawa, dan Bima Hari Ini
4. Adonan yang sudah jadi selanjutnya dicetak menggunakan spuit mawar dan diletakkan diatas loyang, lalu di atasnya dihias dengan chocolate chip.
5. Masukkan dalam oven dengan mengatur suhu 180 derajat C selama kurang lebih 15 menit.
6. Kue kering yang sudah matang kemudian dikeluarkan dari oven, dan biarkan sampai dingin, lalu diangkat dari loyang untuk dipindahkan pada tempat lain yang bersih dan kering.
7. Terakhir kue kering bisa dikemas atau dimasukkan ke dalam toples yang transparan sehingga bentuknya terlihat.***