Network
GALAJABAR - Jengkol adalah tumbuhan khas wilayah Asia Tenggara yang bijinya dapat dijadikan olahan makanan lezat yang tersedia di hampir seluruh negara di Asia Tenggara.
Dibalik citarasa jengkol yang sering disebut mirip seperti daging, rupanya jengkol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Buah jengkol memiliki senyawa kimia fenol yang bermanfaat menangkal radikal bebas dalam tubuh, menjadikan tubuh lebih sehat serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Baca Juga: Spesifikasi Samsung Galaxy M13 Baru Dirilis Lengkap dengan Harganya
Jengkol juga mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B1, dan vitamin B2. Sebuah studi di Journal of the Science of Food and Agriculture mengungkap bahwa jengkol dapat mengurangi kadar glukosa dalam darah sehingga dapat mencegah risiko hingga menyembuhkan diabetes.
Meski terkenal dengan aromanya yang khas, semur jengkol memang lezat dijadikan lauk. Menu yang satu ini bisa dikonsumsi sebagai lauk sehari-hari atau disajikan bersama dengan nasi uduk, bihun goreng, orek tempe dan sambal kacang.
Buat kamu pecinta jengkol, rupanya ada satu tantangan tersendiri nih saat mengonsumsinya, yakni bau jengkol yang cukup menyengat.
Baca Juga: Doakan Keselamatan Putra Ridwan Kamil, Dede Yusuf Pernah Alami Situasi yang Sama
Tapi kamu tak perlu khawatir ya, karena ternyata ada cara yang bisa dilakukan agar semur jengkol yang diolah tidak berbau. Berikut ini adalah resep semur jengkol yang lezat tanpa bau, happy cooking gengs!
Bahan:
- 1 kg jengkol tua agar pulen rasanya
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 buah tomat
- 1/2 ruas jari kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh merica bubuk
- Pala secukupnya
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 kaldu ayam bubuk
- 50 gram gula aren
- 130 ml santan
- 2 sendok makan kecap manis
- Air secukupnya
Cara membuat :
- Rebuslah jengkol terlebih dahulu
Campurkan air dengan daun salam dalam panci. Lalu, masaklah hingga airnya mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan jengkol dan masaklah selama 15 menit hingga empuk.
Setelah 15 menit berlalu, angkat dan tiriskan jengkol. Diamkan sebentar jengkol hingga dingin. Setelah itu kupas kulit jengkol dan geprek bagian daging jengkol sesuai selera.
- Tumis bumbunya
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, tomat, kunyit, dan pala. Tambahkan minyak goreng ke dalam campuran bahan tadi agar halus sempurna. Sementara itu, geprek lengkuas sesuai selera.
Lalu, tumis dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa perlu tambahan minyak goreng. Masaklah hingga wangi khasnya tercium sambil diaduk-aduk.
- Masukkan jengkol dan sisa bahan lainnya
Jika sudah tercium aroma wangi, masukkan jengkol yang sudah di rebus dan di memarkan dengan air secukupnya atau sekitar 400 ml air. Masaklah hingga airnya mendidih.
Lalu masukkan gula aren yang sudah diiris-iris, lalu campurkan bersama sisa bahan lainnya ke dalam masakan tadi. Masak hingga airnya menyusut, ya!
Sebelum diangkat, jangan lupa untuk koreksi rasa terlebih dahulu barangkali masih kurang bumbu. Jika memang sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke piring saji.
Itulah resep semur jengkol yang enak dan anti bau yang siap menemani makan siangmu. Dijamin pasti kamu ketagihan dan nambah nasi lagi. Selamat mencoba.***
