Network
GALAJABAR - Kebanyakan dari kita biasanya menyimpan telur di dalam kulkas, terutama di bagian pintu kulkas. Tapi bagaimana sebenarnya cara tepat menyimpan telur.
Nyatanya menyimpan telur di kulkas itu tak selamanya baik, lho. Sebab penyimpanan telur di kulkas bisa saja justru meningkatkan risiko infeksi bakteri jika tidak tepat.
Untuk menjaga kesegaran dan keamanan yang optimal, telur harus disimpan pada suhu konstan di bawah 20 derajat Celcius.
Baca Juga: Bikin Semangat ke Sekolah, Ini 5 Yel-yel MPLS Siswa Baru SMP, SMA dan SMK Pakai Lagu Hits di TikTok
Untuk menghindari fluktuasi suhu yang biasa terjadi di dapur rumah tangga, cara terbaik untuk menyimpan telur adalah dengan menyimpannya dalam karton aslinya di kulkas sesegera mungkin setelah pembelian.
Karton mengurangi kehilangan air dan melindungi rasa dari makanan lain yang diserap ke dalam telur. Tapi jangan diletakkan di bagian pintu kulkas, ya.
Berikut ini adalah bahaya menyimpan telur dalam kulkas yang perlu kamu ketahui.
- Bakteri di cangkang telur
Tidak seperti telur-telur yang tersedia di kebanyakan toko atau supermarket di Indonesia yang cenderung masih dalam kondisi kotor. Telur yang terdapat di Amerika Serikat ternyata sudah dibersihkan oleh produsen atau setidaknya distributor dari telur-telur tersebut. Alhasil, telur ini bisa segera disimpan di dalam kulkas dengan suhu yang dingin karena kondisinya yang sudah bersih.
Pakar kesehatan menyebutkan jika telur-telur yang sudah dicuci akan sangat baik untuk disimpan di dalam kulkas, mengingat suhu yang dingin dapat mencegah penyebaran bakteri salmonella, yang memang banyak diderita oleh ayam karena berasal dari pupuk kandang.
Baca Juga: Rekrutmen PPPK 2022 Segera Dibuka, Ini Persyaratan yang Harus Dilengkapi
Sementara itu, bahaya menyimpan telur dalam kulkas dan kemudian menyimpanya pada suhu ruangan dapat menyebabkan kondensasi, meningkatkan pertumbuhan bakteri pada cangkang telur yang mungkin bisa masuk ke dalamnya, sehingga telur menjadi tidak sehat untuk dikonsumsi.
- Kutikula di cangkang telur
Sayangnya, mencuci telur juga menyebabkan kutikula atau pelindung telur yang sebenarnya menghalangi masuknya bakteri salmonella menjadi rusak. Bakteri ini pun akan menjadi lebih mudah mencemari kandungan di dalam telur.
Karena alasan itulah otoritas kesehatan Eropa, khususnya Inggris, sangat tidak merekomendasikan pencucian telur dan menyatakan bahwa bahaya menyimpan telur dalam kulkas.
- Suhu kulkas
Bagi masyarakat Indonesia sendiri, menyimpan telur di pintu kulkas sebenarnya tidak direkomendasikan karena suhu pada bagian kulkas ini tidak stabil, yang disebabkan setiap kali Anda membuka lemari es. Inilah yang dapat memicu pertumbuhan bakteri dan merusak membran pelindung telur.
Baca Juga: Syifa Hadju Tampil Kenakan Mini Dress Seharga Rp3 Jutaan di Hari Ulang Tahunnya Ke-22
Jika ingin menyimpan telur di kulkas, simpanlah di bagian tengah kulkas yang suhu dinginnya konstan sehingga menurunkan risiko pencemaran dari bakteri salmonella.
- Telur tidak membusuk pada suhu ruangan
Telur sebaiknya disimpan di mana?
Telur yang disimpan pada suhu ruangan tidak akan membusuk dengan cepat dibandingkan dengan menyimpan telur di kulkas, karena telur akan menjadi asam ketika dikeluarkan dari suhu dingin yang ekstrem.
- Telur disimpan pada suhu ruangan lebih baik
Mengonsumsi telur yang disimpan pada suhu ruangan jauh lebih baik daripada yang disimpan dalam kulkas, karena bakteri dari kulit telur bisa menyebar pada makanan lainnya.
- Telur dapat menyerap bau di kulkas
Telur dapat menyerap bau dan rasa dari makanan lain di dalam kulkas, seperti bawang yang baru dipotong.
Namun, menyimpan telur dalam wadah berbahan karton dan menyimpan makanan lain yang berbau menyengat dalam wadah kedap udara dapat mencegah terjadinya penyerapan bau dan rasa pada telur.
Bagaimana cara menyimpan telur dalam kulkas?
Kamu dapat menyimpan telur di kulkas hingga membekukannya. Telur mentah dan olahan (telur tanpa cangkang) dapat dengan mudah dibekukan dengan mengikuti petunjuk berikut ini:
- Kocok telur utuh
Cara menyimpan telur dalam kulkas yang pertama ini sangat mudah. Anda cukup mengocok telur mentah yang sudah dipisahkan dari cangkangnya hingga merata, kemudian tuang ke dalam wadah dan tutup rapat. Beri label pada wadah dengan jumlah telur dan tanggal, dan masukkanlah ke dalam kulkas.
- Pisahkan putih telur dan kuning telur
Pisahkan putih telur dan kuning telur, dan pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur dengan putih telur. Tuangkan masing-masing ke dalam wadah yang berbeda, tutup rapat, beri label dengan jumlah telur dan tanggal, dan masukkan ke dalam kulkas. Memang, cara menyimpan telur dalam kulkas yang satu ini aga susah ya, tapi bila sudah terbiasa akan terasa mudah ko.
Baca Juga: Ini Daftar Harga Terbaru Tiga Jenis BBM di SPBU Pertamina di 34 Provinsi, Berikut Rinciannya
- Kuning telur diberi perasa
Kuning telur membutuhkan penanganan khusus. Kandungan gelasi pada kuning telur menyebabkannya menebal atau gel ketika beku. Jika dibekukan, kuning telur akan menjadi seperti agar-agar sehingga hampir tidak mungkin bisa digunakan untuk bahan masakan.
Untuk membantu memperlambat proses ini, kocok telur dengan ? sdt (0,5 mL) garam atau 1 ½ sdt (7 mL) gula atau sirup jagung per ¼ cangkir (50 mL) kuning telur (4 kuning). Beri label wadah dengan jumlah kuning telur, tanggal, dan tandai apakah Anda telah menambahkan garam atau gula.
- Telur rebus
Cara menyimpan telur dalam kulkas berikutnya sangat mudah. Anda hanya merebus dan menyimpan telur rebus dalam kulkas untuk digunakan nanti sebagai topping makanan.
Caranya, masukkan telur utuh ke dalam panci dengan hati-hati dan tambahkan air secukupnya hingga 1 inci di atas telur.
Kemudian rebuslah sampai mendidih. Setelah matang, biarkan tertutup selama sekitar 15 menit kemudian tiriskan. Lalu masukkan ke dalam kulkas, namun jangan di bagian freezer karena telur rebus akan menjadi beku dan berair saat meleleh, jadi usahakan jangan dibekukan.
- Posisi kantong udara telur di atas
Jika mentah, cara menyimpan telur di kulkas pun harus benar, agar kualitasnya tetap terjaga dengan baik. Posisikanlah bagian ujung telur yang tumpul di atas dan yang runcing di bawah.
Ujung telur yang tumpul memiliki kantong udara harus berada di atas, jika tidak, isi telur akan menekan kantong udara tersebut.
Nah, sekarang kamu sudah mengertikan mengapa telur sebaiknya tidak disimpan dalam kulkas? Semoga bermanfaat.***
