GALAJABAR - Oncom adalah salah satu makanan yang diolah dengan cara fermentasi khas dari Jawa Barat. Proses fermentasinya diperoleh dari campuran kapang, yang dicampur dengan sisa bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai, atau ampas kelapa yang difermentasi hingga tahap spora.
Manfaat oncom bagi kesehatan tak kalah dengan makanan olahan kedelai lainnya. Oncom adalah salah satu makanan dengan kandungan gizi yang cukup lengkap. Dengan makan oncom, kamu akan mendapatkan protein, serat, karbohidrat, lemak, air, zat besi, kalium, serta natrium.
Lalu, apa manfaat oncom untuk kesehatan tubuh? Berdasarkan kandungan gizi tersebut, beberapa manfaat kesehatan pada oncom adalah:
Baca Juga: Sebut Harga Tes PCR di Bali Tembus Rp1,9 , Said Didu: Ada Pihak yang Berbisnis Di Balik Kekuasaan
- Mencegah perut kembung
Kamu gak perlu khawatir perut mu akan terasa kembung setelah makan oncom. Pasalnya, proses fermentasi oleh Neurospora sitophila dan kapang Rhizopus oligosporus dapat mencegah perut menghasilkan gas berlebih sehingga tidak mengakibatkan munculnya rasa kembung.
- Menyehatkan saluran cerna
Proses fermentasi yang dilakukan kapang membuat beberapa oligosakarida sederhana, seperti sukrosa, rafinosa, dan stakiosa menurun pesat. Rafinosa dan stakiosa inilah yang masih tinggi pada kedelai maupun kacang tanah serta bisa membuat Anda merasa mulas atau rasa tidak enak pada perut.
- Sumber energi
Kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi pada oncom adalah sumber energi yang baik dan aman bagi tubuh. Selain itu, kandungan gizi pada oncom juga baik untuk pertumbuhan jaringan tubuh pada janin.
- Mengurangi kolesterol
Manfaat lain dari oncom adalah mengurangi kolesterol dan meningkatkan ekskresi steroid tinja. Kandungan serat pada oncom juga dapat merangsang produksi rantai pendek asam lemak oleh mikroflora usus sehingga kadar kolesterol dalam tubuh juga ikut berkurang.
- Mengontrol berat badan
Oncom mengandung tiga makronutrien yang penting untuk tubuh, yaitu karbohidrat, lemak, dan protein. Kandungan protein dalam oncom dikenal dapat membuat Anda menjadi lebih cepat kenyang dengan sedikit makanan. Meningkatkan asupan protein ini dapat menjadi pilihan untuk Anda yang ingin menjaga berat badan.
- Meningkatkan masa otot
Kandungan protein tinggi pada oncom juga bisa membantu meningkatkan pertumbuhan dan massa otot. Jika Anda aktif secara fisik, atau ingin membentuk massa otot, oncom bisa menjadi pilihan untuk mencukupi kebutuhan protein harian.
Baca Juga: 5 Olahraga yang Mampu Mengecilkan Perut Buncit, Cukup Lakukan 10 Menit Per Hari!
- Menjaga kesehatan tulang
Manfaat oncom lainnya adalah dapat menjaga kesehatan tulang. Seorang yang mengonsumsi protein dengan cukup dapat membantu menjaga kesehatan tulang, sehingga mengurangi risiko osteoporosis. Terlebih untuk wanita yang sudah menopause, karena berisiko lebih tinggi terkena osteoporosis.
Namun ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat akan mengonsumsi oncom. Meski oncom memiliki banyak manfaat dan dapat menjadi sumber protein alternatif, tetap ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan ketika memakannya. Salah satu hal penting dalam konsumsi oncom adalah memastikan kebersihan dalam proses pembuatannya.
Sanitasi yang baik dalam pembuatan oncom bertujuan mencegah berkembangnya jenis mikroba seperti Aspergillus flavus yang menghasilkan racun aflatoksin sehingga berpotensi memicu risiko kanker. Hal lain yang harus kamu perhatikan adalah memastikan konsumsi oncom dalam keadaan segar, yakni maksimal 1-2 hari setelah disimpan pada suhu ruang.
Agar oncom tidak cepat rusak, simpan di kulkas dengan dibungkus kertas aluminium foil terlebih dahulu agar oncom dapat bertahan lebih dari 7 hari.***