Resep Sup Pangsit Jepara, Menu Favorit R.A. Kartini: Cocok untuk Buka Puasa

GALAJABAR - Setiap tanggal 21 April, Indonesia memperingati hari perjuangan Raden Ajeng Kartini, pahlawan perempuan Indonesia dengan gagasan cerdas menyangkut budaya dan emansipasi perempuan. Bahkan Kartini  dikenal sebagai pelopor kebangkitan perempuan pribumi (Nusantara).

Untuk menyambut hari Kartini, rasanya tak lengkap jika tak disertai hidangan yang lezat. Tahukah kamu, sup pangsit jepara ini konon katanya merupakan makanan favorit R.A. Kartini, lho.

Selain segar, makanan khas Jepara ini juga menyehatkan karena terdiri dari berbagai macam bumbu lokal dan seafood yang menggoda selera.

Sajian ini pun bisa kamu sajikan untuk menu buka puasa mu, rasa nya pas banget selain menyegarkan juga sangat sehat.

Baca Juga: WOW! Korupsi Terbanyak 2021 di Sektor Anggaran Dana Desa, ICW: Anggaran Besar Tapi Tidak Dikontrol dengn Tepat

Ingin tahu cara membuatnya? Simak resep berikut ini, ya.

Bahan Kaldu untuk Sup Pangsit Jepara:

- 4 buah sayap ayam

- 200 gram daging ayam fillet

- 2 siung bawang putih, geprek

- 2 sendok makan bawang putih goreng

- 2 batang seledri

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 1/2 liter air

Baca Juga: Fitrul Dwi Rustapa Resmi Digandeng Persib Bandung, Kiper Asal Garut Ini Dilirik Pelatih Karena Alasan Ini

Bahan Pangsit Udang:

- 250 gram udang kupas, haluskan dengan food processor ( bisa juga cincang halus)

- 1/2 sendok garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 2 buah telur ayam, buat dadar tipis

Bahan Sup Pangsit Jepara:

- 2 siung bawang putih, cincang kasar

- 10 ekor udang utuh, bersihkan kulit dan kepala

- 60 gram sedap malam, rendam air sampai mekar

- 100 gram jamur kuping, iris memanjang

- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Baca Juga: Ingin Terlihat Cantik dan Segar Saat Lebaran? Ini 8 Tips Tampil Glowing saat Idulfitri!

Bahan Pelengkap:

- 50 gram soun, rendam air panas

- 100 gram kacang polong beku, rebus

Bahan Taburan:

- 3 sendok makan bawang goreng

- 2 batang daun bawang dan seledri, iris tipis

Cara Membuat Sup Pangsit Jepara:

1. Kaldu: Cuci bersih sayap ayam, rebus dengan api kecil bersama bawang putih dan seledri. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Buang buih di permukaan.

Masukkan daging ayam fillet dan bawang putih goreng. Masak kaldu selama 1 jam, saring lalu sisihkan. Potong dadu daging ayam fillet, sisihkan.

Baca Juga: Biaya Ibadah Haji Rp39,8 Juta, DPR: Kemanag Harus Edukasi Nilai Manfaat Bipih yang Besarannya 2 Kali lipat

2. Pangsit Udang: Bumbui daging udang yang sudah dihaluskan dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Ambil selembar dadar, isi dengan 2 sendok makan adonan udang, gulung. Bungkus dengan aluminium foil, rapatkan sisinya seperti permen.

Lubangi beberapa bagian dengan tusuk gigi agar tidak menggembung. Kukus selama 30 menit dengan api sedang. Setelah dingin, iris setebal 1 cm.

3. Tumis bawang putih cincang sampai wangi. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih. Kecilkan api, tambahkan sedap malam dan jamur.
4. Tata di mangkok, soun, udang, daging ayam, kacang polong, dan pangsit udang Tuangkan kuah kaldu. Sajikan dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Baca Juga: Sejarah Perjuangan R.A. Kartini: Bukan Sekadar Identik dengan Kebaya dan Pawai Baju Daerah

Tips:

1. Rendam sedap malam hingga mengembang, buang bagian putik agar tidak pahit. Potong bagian yang keras
2. Agar kaldu tetap bening, bungkus bawang putih goreng dengan kain tipis.

Sup pangsit jepara ini unik karena pangsit dalam masakan ini adalah dadar gulung berisi udang cincang di dalamnya.

Meskipun membutuhkan waktu agak lama dalam proses pembuatannya, tapi rasa lelahmu akan terbayarkan dengan  kuahnya yang segar, dan  rasanya sayang jika tak dimakan selagi panas. Selamat mencoba!***