Network
1. Pilih kelapa tua yang segar
Saat memasak opor, pastikan Anda membeli kelapa parut segar dari satu buah kelapa tua. Atau bisa membeli kelapa tua dan memarut sendiri di rumah.
Peras santannya dengan air panas atau cukup hangat untuk santan kental untuk mengurangi potensi berkembangnya bakteri.
Baca Juga: 5 Ruas Tol Didiskon Saat Musim Mudik Lebaran, Berikut Daftarnya dan Besaran Diskon yang Diberikan
Begitu juga jika ingin mengambil santan cair, cukup dengan air matang saja. Masak hingga benar-benar tanak/masak.
Saat pertama kali masak, pastikan Anda membiarkan opor ayam benar-benar matang, bukan hanya asal mendidih dan bumbunya sudah pas dan sedap.
Tumis bumbunya hingga matang baru menuangkan bahan-bahan. Biarkan opor mendidih dan kuahnya agak berkurang kurang lebih 10 menit lamanya agar santan benar-benar matang sehingga tak mudah basi.
2. Hangatkan opor sebelum disantap
Opor ayam dengan bumbu santan memang lebih enak jika disajikan hangat, tapi bukan itu tujuan utamanya. Menghangatkan makanan bersantan sebelum disantap bisa mencegah mudahnya makanan jadi basi.
