Resep Tekwan, Sup Bakso Ikan Khas dari Palembang yang Enaknya Bikin Kamu Ketagihan

Salah satu makanan berkuah yang enak dan populer dari Sumatera Selatan  adalah Tekwan.  Makanan khas dari Sumatera Selatan atau tepatnya di Kota Palembang, memang sudah sangat terkenal.

 

Bahkan beberapa kedai sering menjual hidangan tekwan bersamaan dengan pempek.

 

Makanan dengan bentuk yang mirip bakso ikan ini merupakan makanan khas dari daerah Palembang.

Bedanya, tekwan memiliki rasa yang kenyal karena terbuat dari campuran tepung sagu. Kuah tekwan menggunakan bahan kepala ikan atau udang, sehingga gurih khas kuah seafood.

Resep tekwan mudah sekali dibuat dan  mirip seperti membuat pempek. Tapi perbedaannya terletak pada adonan tekwan yang dibentuk bulat lalu disajikan dengan jamur kuping, bihun, dan bengkuang.

 

Untuk menikmati semangkuk tekwan yang hangat dan maknyus ini,  kamu nggak perlu jauh-jauh ke Palembang, kok. Yuk, simak resep masakan tekwan yang dapat kamu buat di rumah.

Bahan:
- 400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 200 gr sagu/tapioka
- 1 putih telur
- 150 ml air es
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

 

Baca Juga: Fakultas Kedokteran Unjani Gelar Rapid Test Antibodi : Sasaran Guru dan Siswa SMAN 1 Cimahi

Kuah Tekwan:
- 1000 ml air kaldu dari rebusan kulit udang atau kepala ikan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 ekor udang bersihkan
- 1 buah bengkuang potong panjang-panjang
- 1 genggam jamur kuping iris panjang
- 1 genggam bunga sedap malam kering, rendam air hangat
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada sesuai selera
- Penyedap secukupnya

Pelengkap:
- Soun rebus
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Sambal rawit hijau
- Jeruk nipis

Cara membuat tekwan:
1. Campur semua bahan dalam wadah (kecuali air es), aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Didihkan air, sendokkan adonan tekwan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengambang. Tiriskan.

 

Baca Juga: Sinopsis Ikatan Cinta 19 FebruarI 2021: Al Cari Tahu Identitas Reyna , Apakah Reyna itu Anaknya Roy ?

Cara membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tuangkan kaldu udang. Masak sampai  mendidih.

2. Masukkan bengkuang, jamur, bunga sedap malam, bumbu-bumbu. Lalu aduk sampai rata. Koreksi rasa. Angkat.

3. Cara penyajian: masukkan soun, tata pentol tekwan, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

 

Baca Juga: Pertanyakan Wacana Hukuman Mati Kasus Korupsi Bansos, Eks Jubir KPK: Apa Biar Terlihat Tegas Berantas Korupsi?

Itulah resep tekwan yang maknyus dan cocok di santap saat musim hujan. Mudah bukan cara membuatnya? ***